À propos de la ville créative: 

Située dans le nord de l’Espagne, Burgos, ville de 178 000 habitants, est célèbre pour ces nombreux vestiges historiques, notamment les grottes de la Sierra d’Atapuerca, inscrites au Patrimoine mondial de l’UNESCO en 2000. Grâce aux fouilles réalisées sur ces sites archéologiques, la ville est devenue une référence internationale dans l’étude de l’évolution humaine. Cette caractéristique se reflète dans sa gastronomique et son industrie alimentaire, qui, employant 26% de sa population active, insufflent un profond dynamisme à l’économie de la ville. À Burgos, l’alimentation est étroitement liée aux recherches scientifiques portant sur l’évolution de l’espèce humaine.

En qualité de Ville créative de gastronomie, Burgos mène une étude novatrice sur l’évolution de la gastronomie. Fondé sur des recherches expérimentales dans le domaine de la consommation énergétique du corps humain, ce projet, Moteurs humains, mené par le Laboratoire mondial d’évolution gastronomique, vise à sensibiliser le public, au niveau tant local qu’international, aux liens existant entre l’évolution alimentaire et l’évolution humaine. À cette fin, l’Université de Burgos (UBU) s’associe à ce projet à travers plusieurs programmes sur la science de l’alimentation, la gastronomie d’avant-garde, la biotechnologie et la nutrition, qui mettent au point la conception d’une nouvelle alimentation spécifique visant à améliorer la santé cardiovasculaire.

Burgos, capitale de la gastronomie espagnole en 2013, continue depuis lors de développer son industrie créative culinaire. De nombreux projets en cours dans ce domaine sont soutenus par la municipalité, tels que Devora et Burgos Alimenta. La ville fait en outre partie de plusieurs réseaux de villes gastronomiques européennes, qui souhaitent promouvoir la gastronomie en tant que vecteur essentiel de développement urbain durable.

Valeur ajoutée : 

En tant que Ville créative de gastronomie, Burgos envisage de :

  • Encourager la participation d’autres Villes créatives de gastronomie à entreprendre des recherches communes et à partager leurs expériences dans le cadre du projet Moteurs humains, tout en positionnant le programme novateur comme une référence pour sensibiliser aux liens existants entre alimentation, santé et évolution de l’espèce humaine ;
  • Mettre en place le Plan pour les industries gastronomiques, et établir dans le centre-ville le Quartier de la gastronomie, afin de favoriser l’économie créative locale stimulée par la gastronomie ; et
  • Partager les bonnes pratiques, faciliter les échanges professionnels et co-organiser des événements gastronomiques avec d’autres Villes créatives du domaine, dans le but de faire de la gastronomie un facteur clé du développement et du dynamisme urbains.
Membre depuis : 
2015
Contact : 
Raquel Puente Robles Départément de Tourisme et Promotion de la Municipalité de Burgos, CreativeCities@aytoburgos.es