À propos de la ville créative: 

La ville d'Usuki se situe sur l'île de Kyushu, dans le sud-ouest du Japon. Grâce à son paysage unique, la ville est devenue célèbre pour sa production de pâte miso et de sauce soja (assaisonnements fermentés avec du malt de riz), mais aussi de spiritueux tels que le saké et le shochu.

Aujourd'hui, de nombreux restaurants japonais traditionnels de la ville servent des plats préparés avec des produits locaux. Usuki encourage l'agriculture biologique et le mouvement « slow food » en produisant du compost à partir d'herbes fermentées, en certifiant des légumes biologiques et en les utilisant dans les cantines scolaires. Ainsi, outre l'industrie traditionnelle de la fermentation, la ville est en train de développer des industries durables uniques qui tirent parti des technologies de la fermentation, en particulier le recours à une agriculture biologique qui utilise du compost mature.

La production alimentaire et les préoccupations environnementales étant au cœur du développement de la ville, le « Conseil de soutien au développement autonome » de la ville d'Usuki a lancé en 2018, à l'échelle de la ville, un événement bimensuel associé à l'alimentation et baptisé le « Colorful Cafe ». Les membres de la communauté, notamment les familles, les jeunes et les groupes vulnérables sont activement encouragés à y participer. Lors de ces événements, des amateurs de cuisine locale s’engagent dans diverses activités culturelles, telles que la préparation des décorations du festival ou d’autres décorations saisonnières.

Valeur ajoutée : 

En tant que Ville créative de gastronomie, les étapes suivantes seront importantes :

 

  • Faire connaître les aliments fermentés du Japon au monde entier et favoriser l'interaction entre les cultures de la fermentation dans le monde, en tirant parti de son industrie des aliments fermentés ;
  • Partager à l'international sa technologie de production de compost mature fermenté, qui contribue à une production efficace de cultures saines et de grande qualité, afin de construire une société fondée sur le recyclage par la promotion de l'agriculture biologique ; et
  • Développer le tourisme créatif en permettant aux touristes de faire l'expérience directe de la culture gastronomique de la ville et d'autres aspects créatifs et culturels.
Membre depuis : 
2021